注意事项：-炖煮时间较长，一般需2-3小时，以确保老母鸡肉炖烂。-可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，增加口感和香气。
要炖烂老母鸡肉，可以使用以下方法：
1. 先将老母鸡宰杀清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
2. 将老母鸡切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 准备好炖盅或者炖锅，加入适量的清水，放入老母鸡块。
4. 加入适量的调料，如生姜片、葱段、料酒、盐等。
5. 将锅放入炉子上，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至老母鸡肉变得十分烂熟，可以用筷子轻轻戳鸡肉，如果能轻松戳透，则表示炖煮时间足够。
6. 可根据个人口味，适量加入其他调料，如酱油、料酒、胡椒粉等。
7. 炖煮完成后，加入适量的盐进行调味即可。
注意事项：
- 炖煮时间较长，一般需2-3小时，以确保老母鸡肉炖烂。
- 炖煮时火候要足够小，以免鸡肉过烂，影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，增加口感和香气。