-可根据个人口味调整酱油、醋、盐、糖的用量。希望以上的凉拌鸭掌做法对你有帮助！
凉拌鸭掌的正宗做法：
原料：
- 鸭掌500g
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 青红辣椒适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 香菜叶适量
步骤：
1. 将鸭掌放入开水中焯水，焯水后捞出用冷水冲洗干净，备用。
2. 生姜、蒜末和青红辣椒切细末备用。
3. 烧一锅水，水开后加入少许盐和油，再将焯过水的鸭掌放入水中焯煮5分钟。
4. 将焯煮好的鸭掌捞出，切成两半备用。
5. 在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、食盐、白糖、花椒粉、姜末、蒜末、辣椒末，搅拌均匀制成调料汁。
6. 将切好的鸭掌放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀腌制20分钟。
7. 准备一份香菜叶儿作为装饰。
8. 上桌之前，撒上香菜叶儿做装饰。
温馨提示：
- 焯水的目的是为了去除鸭掌的腥味和血水。
- 如果不喜欢辣椒，可以不加辣椒。
- 可根据个人口味调整酱油、醋、盐、糖的用量。
希望以上的凉拌鸭掌做法对你有帮助！