2.烧一锅开水，将豆腐煮1分钟后捞出，放入冷水中冲洗，然后沥干备用。
海珍八宝豆腐是一道美味的传统菜品，下面是一份简单好吃的八宝豆腐的做法：
所需材料：
- 老豆腐 1块
- 冬笋 适量
- 香菇 适量
- 虾仁 适量
- 火腿 适量
- 鱼肉 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋清 适量
步骤：
1. 将老豆腐切成小方块，冬笋、香菇、虾仁、火腿、鱼肉分别切成丁备用。
2. 烧一锅开水，将豆腐煮1分钟后捞出，放入冷水中冲洗，然后沥干备用。
3. 另取一锅烧开水，将冬笋、香菇、虾仁、火腿、鱼肉分别放入煮熟，并沥干备用。
4. 取一碗，将鸡蛋清、酱油、盐、料酒、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成调料备用。
5. 取一个炒锅，加入少量油，烧热后放入全部材料炒熟，然后倒入调料搅拌均匀。
6. 将材料和调料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开后转小火炖20分钟。
7. 最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
现在就可以享受简单又美味的海珍八宝豆腐了！