四川正宗凉拌辣子油的做法：1.准备食材：红辣椒、花椒、蒜瓣、盐、鸡精、味精、料酒、食用油适量。注意安全，避免烫伤，烹饪过程中注意火候掌握，以免造成食物糊糊或油烟大。
四川正宗凉拌辣子油的做法：
1. 准备食材：红辣椒、花椒、蒜瓣、盐、鸡精、味精、料酒、食用油适量。
2. 将红辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎备用。
3. 热锅凉油，加入花椒和蒜瓣爆炒至出香味。
4. 将炒香的花椒和蒜瓣捞出，倒入红辣椒段，用小火炒至红辣椒变色。
5. 加入盐、鸡精、味精、料酒继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油，搅拌均匀，即可盛出成为正宗四川的辣子油。
四川正宗凉拌辣子油的家常做法窍门：
1. 辣子油的关键在于火候掌握。辣子爆炒的时间不能太长，以免辣椒炒焦变苦。
2. 辣子油中除了花椒和蒜瓣外，可以加入自己喜欢的其他配料，如豆瓣酱、香葱等，增加口感和风味。
3. 辣子油最好密封保存，避免油氧化影响口感。制作时可以根据自己的需求控制辣椒的多少，增加辣度或减少辣度。
4. 辣子油可以拌凉面、凉拌黄瓜等，也可以拌火锅底料、拌凉菜等。
注意安全，避免烫伤，烹饪过程中注意火候掌握，以免造成食物糊糊或油烟大。