云耳蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。
云耳蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。下面是云耳蒸鸡的制作方法：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克
2. 云耳干适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 蚝油适量
9. 鸡精适量
10. 花椒粉适量
11. 鲜香菇适量
步骤：
1. 准备材料：鸡肉切成适当大小的块，云耳用温水泡发并剪去根部，香菇切刀花。
2. 将鸡块放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和蚝油，腌制15分钟。
3. 在蒸锅中放入适量水，水开后将腌制好的鸡块放入蒸锅，蒸10分钟。
4. 同时，将云耳切碎，葱姜蒜切末备用。
5. 蒸好的鸡块取出，将葱姜蒜末和云耳碎铺在鸡块上，撒上少许盐、鸡精和花椒粉。
6. 香菇刀花蒸熟后，铺在鸡块上。
7. 将蒸好的鸡块放入蒸锅中，继续蒸10分钟。
8. 关火后，取出蒸好的云耳蒸鸡，装盘即可。
温馨提示：云耳蒸鸡口感爽滑鲜美，制作时可以根据个人口味调整调料的用量。可以搭配米饭一起享用，更加美味可口。