这个过程可以打破虾肉中的细胞结构，使其更紧实。以上方法可以让小龙虾的肉质变得更加紧实，但要注意不要煮过久，以免过熟导致肉质变得松软。
要使小龙虾的肉紧实，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的小龙虾：购买时尽量选择活虾或刚刚杀死的虾，这样肉质更紧实。
2. 烹制前先冷冻：将小龙虾放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，然后迅速解冻。这个过程可以打破虾肉中的细胞结构，使其更紧实。
3. 烹制前浸泡：将解冻后的虾浸泡在盐水中，盐水会改变虾肉中的蛋白质结构，增加肉质的紧实度。
4. 用淀粉或面粉腌制：将小龙虾肉洗净后，用淀粉或面粉腌制一段时间，然后再烹制。淀粉或面粉会吸收虾肉表面的水分，使其更紧实。
5. 高温快炒：在烹制小龙虾时，使用高温快速翻炒，这样可以锁住水分，使虾肉更加紧实。
以上方法可以让小龙虾的肉质变得更加紧实，但要注意不要煮过久，以免过熟导致肉质变得松软。