这道凉拌涮羊肉口感鲜香，调料的麻辣味道与涮羊肉的清淡相得益彰，是一道非常开胃的菜肴。
凉拌涮羊肉是一道传统的川菜。以下是制作拌涮羊肉调料的食材和做法：
食材：
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 食用油：1汤匙
- 蒜末：2瓣
- 葱白：2根
- 香菜：适量
- 辣椒油（可选）：适量
做法：
1.将豆瓣酱、生抽、食用油、蒜末放入碗中搅拌均匀，制成调料。
2.将葱白切成细丝，香菜切成小段备用。
3.将涮羊肉煮熟后捞出，放入凉水中冷却。
4.将冷却后的涮羊肉切成薄片，摆盘。
5.在涮羊肉上浇上调料，撒上葱丝和香菜，再加上适量的辣椒油（如果喜欢辣味的话）即可食用。
这道凉拌涮羊肉口感鲜香，调料的麻辣味道与涮羊肉的清淡相得益彰，是一道非常开胃的菜肴。