糯米蒸鸡是一道传统的粤菜，特点是鸡肉鲜嫩多汁，糯米香糯可口。糯米蒸鸡的一些窍门：1.煎鸡肉时，可以在锅中加入少量食用油，然后稍微压扁鸡肉块，这样可以使得鸡肉更容易入味。
糯米蒸鸡是一道传统的粤菜，特点是鸡肉鲜嫩多汁，糯米香糯可口。以下是糯米蒸鸡的做法和一些窍门：
所需食材：
1. 鸡腿或鸡胸肉
2. 糯米
3. 葱姜蒜
4. 料酒、盐、生抽、老抽
5. 食用油
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉切成适口大小的块，加入料酒、盐、生抽和老抽腌制10-15分钟。
2. 糯米处理：将糯米洗净后浸泡30分钟，再用滤网沥干水分。
3. 锅中加入适量的热水，放入蒸锅，水烧开后放入糯米蒸10分钟至熟糯。
4. 煎鸡肉：热锅加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉块两面煎至金黄色，取出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
6. 将煎好的鸡肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽调味。
7. 将糯米放入锅中，和鸡肉块一起翻炒均匀，让鸡肉和糯米充分结合。
8. 将炒好的鸡肉糯米倒入蒸锅中，层层码放均匀，上层用葱段和姜片装饰。
9. 上锅蒸25-30分钟，期间可以适时开锅确认糯米是否煮熟，不够熟则继续蒸。
10. 蒸好后，取出葱段和姜片，用锅铲将鸡肉糯米翻转反复几次，使其更加均匀。
11. 装盘后即可享用。
糯米蒸鸡的一些窍门：
1. 煎鸡肉时，可以在锅中加入少量食用油，然后稍微压扁鸡肉块，这样可以使得鸡肉更容易入味。
2. 蒸煮糯米时，可以事先在糯米中加入少许的食盐和食用油，这样可以增加糯米的口感和香气。
3. 炒制鸡肉糯米时要用中小火慢慢翻炒，以免糯米粘在锅底，同时也更容易煮熟。
4. 在蒸鸡肉糯米的过程中不要频繁开锅，以免热气流失，影响煮熟的时间。
5. 在蒸煮过程中，可以适时用锅铲将糯米和鸡肉翻转反复几次，使其更加均匀，保证熟透又不会糊底。
6. 可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜和调料，增加口感和味道的多样性。