苏式干烧鱼是江苏地区的传统美食之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而闻名。这样，一道美味的苏式干烧鱼便完成了。根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者豆瓣酱等调料增加风味。
苏式干烧鱼是江苏地区的传统美食之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而闻名。下面是制作苏式干烧鱼的传统做法：
材料：
- 一条草鱼（约800克）
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 生抽酱油
- 醋
- 白糖
- 生姜末
- 蒜末
- 青蒜（可选）
- 葱花
- 食用油
步骤：
1. 将草鱼处理干净，切成两段或三段，用刀在鱼身划上几刀以利于入味。
2. 鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜片和大葱段，煸炒片刻，然后捞出。
4. 锅中再加入适量油，将腌制好的鱼块放入煎至两面金黄，然后捞出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜末、蒜末，炒香后放入适量生抽酱油、醋、白糖，搅拌均匀。
6. 将煮好的酱汁倒入煎好的鱼块上，撒上葱花和青蒜，加盖焖烧2-3分钟。
7. 另起锅烧热食用油，热油倒在鱼上，将鱼皮炸至酥脆即可。
这样，一道美味的苏式干烧鱼便完成了。根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者豆瓣酱等调料增加风味。