要炖老鸡快速变熟，可以尝试以下两种方法：1.高压锅法：将老鸡切块或整只放入高压锅中，加入适量的水和配料，封上锅盖，选择炖煮模式或高压模式煮熟。但时间也可以根据老鸡的大小和厚度进行调整。为了加快炖制过程，可以在锅中放入几片洗净的土豆或胡萝卜，它们能够帮助鸡肉更快熟透。无论选择哪种炖制方法，煮熟的老鸡应该肉烂骨酥，口感鲜嫩。为确保食物安全，煮沸的时间应足够长，确保鸡肉内部的温度达到安全食用的标准。
要炖老鸡快速变熟，可以尝试以下两种方法：
1. 高压锅法：将老鸡切块或整只放入高压锅中，加入适量的水和配料（如姜片、葱段、料酒等），封上锅盖，选择炖煮模式或高压模式煮熟。一般情况下，选择高压模式煮约20-30分钟就可以煮熟。但时间也可以根据老鸡的大小和厚度进行调整。
2. 快炖法：将老鸡切块或整只放入锅中，加入适量的水和配料，再加入少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖。为了加快炖制过程，可以在锅中放入几片洗净的土豆或胡萝卜，它们能够帮助鸡肉更快熟透。快炖的时间一般要在1-2小时左右，但同样也要根据老鸡的大小和厚度进行调整。
无论选择哪种炖制方法，煮熟的老鸡应该肉烂骨酥，口感鲜嫩。为确保食物安全，煮沸的时间应足够长，确保鸡肉内部的温度达到安全食用的标准（至少达到75摄氏度）。