-煮鱼头汤时要多次换水，这样可去掉鱼腥味，使得汤底更清澈鲜美。-青菜煮的时间不要太久，否则会影响口感和营养价值。
青菜鱼头汤是一道清淡又营养的汤品，下面是一份简单的做法及窍门：
材料：
- 鱼头：适量
- 青菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 葱段：适量
做法：
1. 鱼头洗净备用，也可以让鱼贩帮忙处理好。
2. 将鱼头用水冲洗干净，加入适量的料酒腌制10分钟，然后用清水再冲洗一遍，去掉腥味。
3. 青菜洗净切段备用，姜蒜切末备用。
4. 烧一锅水，放入鱼头煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后倒掉水。
5. 锅中加入适量的清水，放入煮过一次的鱼头再次煮开，撇去浮沫，煮15-20分钟，使汤底鲜美。
6. 加入适量的盐，鸡精，姜蒜末煮开，再放入青菜煮开，煮3分钟即可。
7. 装盘时可撒上葱段作为装饰。
窍门：
- 在煮鱼头汤之前，可以先用清水将鱼头泡一会，有助于去除血水和腥味。
- 用料酒腌制鱼头可以去腥提鲜，但时间不要太长，否则会影响口感。
- 煮鱼头汤时要多次换水，这样可去掉鱼腥味，使得汤底更清澈鲜美。
- 青菜煮的时间不要太久，否则会影响口感和营养价值。