材料：-300克瘦猪肉-8-10朵香菇-3颗蒜瓣，切碎-1块姜，切碎-2条干辣椒，切碎-2勺料酒-2勺生抽-1勺老抽-1勺糖-1勺酱油-食用油适量-盐适量-葱花适量做法：1.将瘦猪肉切成小块，香菇切片备用。-香菇可以根据个人喜好选择口感，可以切片、切块或者整朵使用。
材料：
- 300克瘦猪肉
- 8-10朵香菇
- 3颗蒜瓣，切碎
- 1块姜，切碎
- 2条干辣椒，切碎
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 1勺酱油
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花适量
做法：
1. 将瘦猪肉切成小块，香菇切片备用。
2. 在锅中倒入适量的油，加入蒜瓣、姜和干辣椒炒香。
3. 加入瘦猪肉块，翻炒至变色。
4. 加入料酒煮沸，去腥。
5. 加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，加盖炖煮10分钟，使瘦肉更加入味。
7. 加入香菇片，继续炖煮5分钟，直至香菇变软。
8. 将水分收干，加入一勺酱油翻炒均匀。
9. 将烧好的卤肉浇在米饭上，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
- 做瘦肉卤肉饭时可以根据个人口味调整调料的份量。
- 翻炒时要注意火候，不要炒糊了。
- 香菇可以根据个人喜好选择口感，可以切片、切块或者整朵使用。