希望以上步骤能帮到你制作出美味的陕西猪皮冻和灌汤包面！
要制作陕西猪皮冻和灌汤包面，你可以按照以下步骤进行：
制作陕西猪皮冻：
1. 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪蹄骨、姜片、葱段、盐、料酒。
2. 将猪皮、猪蹄筋、猪蹄骨洗净放入锅中，加入足够的水，放入料酒煮沸，煮10分钟后捞出冲洗干净。
3. 将洗净的猪皮、猪蹄筋、猪蹄骨放入砂锅中，加入足够的水，加入盐、料酒、姜片、葱段。
4. 放入砂锅中的原料大火煮沸，改用小火炖煮3-4小时，直到猪皮、筋变得软糯。
5. 炖煮完成后，用勺子将猪皮、筋捞出，晾凉后切成适量的块状。
6. 将煮猪皮冻的高汤过滤掉杂质，倒入模型中，冷藏几小时直至凝固即可。
制作灌汤包面：
1. 准备材料：面粉、酵母、水、盐。
2. 将面粉和酵母混合，加入适量的水调成面团，揉至光滑。
3. 将揉好的面团放在室温下醒发1-2小时，直到面团发酵膨胀。
4. 发酵好的面团再次揉捏，将其分成小块，用擀面杖将面团擀成薄而均匀的面皮。
5. 取一块面皮，包入已经凝固的陕西猪皮冻，包成灌汤包的形状并封口。
6. 将包好的灌汤包放入蒸锅内，用大火蒸10-15分钟，直到灌汤包熟透。
7. 可以在灌汤包上撒上些许葱花或香菜作为装饰，即可食用。
希望以上步骤能帮到你制作出美味的陕西猪皮冻和灌汤包面！