要做好吃又多油的咸鸭蛋，可以尝试以下方法：1.先将鸭蛋用清水洗净，用针扎小孔或划开一小口，以便蛋内水分蒸发。腌制时间可以根据个人口味而定，一般不少于15天。需要注意的是，在制作咸鸭蛋的过程中要保持卫生，避免污染，并注意控制食用碱面量，以免影响口感和健康。
要做好吃又多油的咸鸭蛋，可以尝试以下方法：
1. 先将鸭蛋用清水洗净，用针扎小孔或划开一小口，以便蛋内水分蒸发。
2. 将鸭蛋放入干净的玻璃罐中，加入足够的盐水，注意盐水要足够咸，以覆盖整个鸭蛋。
3. 加入适量的食用碱面，可以使咸鸭蛋黄颜色更饱满，口感更好。一般来说，每千克蛋用碱面5克左右即可。
4. 盖上罐盖，放置于阴凉通风处，进行腌制。腌制时间可以根据个人口味而定，一般不少于15天。腌制过程中可以摇晃罐子，将盐水平均润湿各个鸭蛋。
5. 腌制完成后，取出鸭蛋并晾干，可以放在通风处阴干几个小时。
6. 在炒锅中加入适量的食用油，将鸭蛋放入炒锅中，用小火慢煎，让蛋白变得酥脆，同时也会释放出一部分油脂。
7. 翻转鸭蛋，再继续煎制一段时间，使其两面均呈现金黄色。
8. 煎好后的咸鸭蛋可根据自己的喜好切成小块或直接食用，搭配粥、米饭或者当作零食都非常美味。
需要注意的是，在制作咸鸭蛋的过程中要保持卫生，避免污染，并注意控制食用碱面量，以免影响口感和健康。