香菇提前泡软，切片备用。这是一个基本的香菇鸡煲做法，你可以根据个人喜好添加或替换其他食材，如菌菇类、豆腐、蔬菜等，以增加口感和营养。
以下是香菇鸡煲的做法：
所需材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉，切块
- 干香菇，提前泡软切片
- 高汤或清水
- 姜片
- 大葱，切段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 蚝油
- 红枣（可选）
- 枸杞子（可选）
- 花菇（可选）
- 黄鳝（可选）
做法步骤：
1. 鸡肉洗净，切块备用。香菇提前泡软，切片备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒炒均匀。
4. 倒入适量的高汤或清水，水量要稍微淹过食材。
5. 加入香菇片、黄鳝、花菇、红枣和枸杞子等辅料，煮沸后改小火炖煮30分钟至鸡肉变得酥烂。
6. 根据个人口味加盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，煮1-2分钟让调味料充分渗透入食材。
7. 将香菇鸡煲装入碗中，撒上葱花进行装饰即可。
这是一个基本的香菇鸡煲做法，你可以根据个人喜好添加或替换其他食材，如菌菇类、豆腐、蔬菜等，以增加口感和营养。