椒麻手撕鸡是一道非常受欢迎的川菜，它以独特的椒麻味道和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用手进行撕成条状备用。炒至鸡肉条均匀上色即可关火。祝您做菜成功，希望您会喜欢这道美味的椒麻手撕鸡！
椒麻手撕鸡是一道非常受欢迎的川菜，它以独特的椒麻味道和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。下面是一份椒麻手撕鸡的做法大全：
所需材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 生姜2块
3. 青蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 花椒适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 白芝麻适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切块后放入锅中，加入足够的水，加入一块姜和一些盐，煮开后继续煮10分钟。煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用手进行撕成条状备用。
2. 取一小碗，加入适量的盐、料酒和少许姜蒜水拌匀，将鸡肉条放入碗中腌制15分钟。
3. 干辣椒和花椒放入锅中用小火炒香。炒香的辣椒和花椒捞出放入研磨杯中，加入适量的盐，磨成粉末备用。
4. 另取一锅，放入适量的食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒粉炒香。
5. 加入腌制好的鸡肉条翻炒均匀，同时加入适量的盐和一些白芝麻继续翻炒。炒至鸡肉条均匀上色即可关火。
6. 装盘时，可以撒上一些炒香的花椒粉和切碎的青蒜点缀即可。
以上就是椒麻手撕鸡的做法大全。根据个人口味，还可以添加一些葱段或者蒜末提升风味。祝您做菜成功，希望您会喜欢这道美味的椒麻手撕鸡！