9.盖上锅盖，用中火煮开后改用小火焖煮至鸭掌变得松软入味。
草菇煲鸭掌的做法：
材料：
- 鸭掌：500克
- 干草菇：10朵
- 老姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸭汤或清水：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸭掌用流水洗净，去掉指甲，用刀划个十字。
2. 干草菇用温水泡软备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸭掌煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中加入少量的食用油，加入葱段和老姜爆炒出香味。
5. 加入泡软的干草菇翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒烹煮片刻，然后加入少许生抽搅拌均匀。
7. 将煎好的鸭掌放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻煮均匀。
8. 加入足够的鸭汤或清水，淹没鸭掌，撒入少许花椒粒。
9. 盖上锅盖，用中火煮开后改用小火煮至鸭掌变得松软入味。
10. 上菜前撒上葱花进行装饰即可。
香菇焖鸭掌的做法：
材料：
- 鸭掌：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 高汤或清水：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 鸭掌用流水冲洗净，并用刀划口，入开水中焯水。
2. 香菇用温水泡发，切片备用。
3. 锅中加入适量的水，放入焯水后的鸭掌，加入适量的料酒焯煮片刻，然后捞出备用。
4. 锅中再加入适量的热水，放入切好的姜片，加入料酒焯煮片刻，然后捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，加入焯水后的鸭掌和姜片煎至两面金黄，盛出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，加热后放入香菇煮至出香味。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和蚝油，翻炒均匀。
8. 放入煎好的鸭掌和姜片，炒匀后加入足够的高汤或清水，淹没鸭掌和香菇。
9. 盖上锅盖，用中火煮开后改用小火焖煮至鸭掌变得松软入味。
10. 最后加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可上菜。