戚风蛋糕起泡的原因可能有以下几点：1.蛋白打发不够：戚风蛋糕中的蛋白是起泡发作用的关键，如果蛋白打发不够，会影响蛋糕的起泡效果。在烤制戚风蛋糕时，可以尝试将烤盘转动一下，或者在烤箱内放入烤箱温度计以确保温度分布均匀。在制作戚风蛋糕时，可以逐渐调整以上因素，找到适合自己的制作方法，以获得更好的起泡效果。
戚风蛋糕起泡的原因可能有以下几点：
1. 蛋白打发不够：戚风蛋糕中的蛋白是起泡发作用的关键，如果蛋白打发不够，会影响蛋糕的起泡效果。蛋白打发时要注意打发至硬性发泡，并且蛋糕糊和蛋白混合时要轻手搅拌，以免过度打发蛋白。
2. 面粉混合不均匀：面粉的不均匀混合可能导致蛋糕糊中存在大颗粒的面粉，这些面粉颗粒会破坏蛋白发泡的稳定性，使蛋糕起泡效果不佳。在搅拌蛋糕糊时要轻柔均匀地搅拌，避免出现面粉团块。
3. 烤箱温度不均匀：如果烤箱内温度不均匀，蛋糕容易出现起泡不均匀的情况。在烤制戚风蛋糕时，可以尝试将烤盘转动一下，或者在烤箱内放入烤箱温度计以确保温度分布均匀。
4. 低蛋糕模具：蛋糕模具的高度过低可能会影响戚风蛋糕的起泡效果，因为蛋糕糊在烤制过程中需要膨胀。选择适合的蛋糕模具高度，确保蛋糕能够完全充分膨胀。
在制作戚风蛋糕时，可以逐渐调整以上因素，找到适合自己的制作方法，以获得更好的起泡效果。