要想制作出更鲜更嫩的肉饼汤，可以尝试以下几种方法。蛋液能够增加肉饼的黏性，使其更加嫩滑。综上所述，以上方法可以让肉饼汤更加鲜美嫩滑，试试看吧！
要想制作出更鲜更嫩的肉饼汤，可以尝试以下几种方法。
1. 选择适合做肉饼的肉类：选用肥瘦相间的猪肉或牛肉，肉质会更加鲜嫩。
2. 使用肉泥：将肉类剁碎后，再用刀背或者肉锤拍打，制成肉泥状。这样的肉泥更加细腻，煮出的肉饼更加嫩滑。
3. 加入适量的淀粉或面包糠：在肉泥中添加适量的淀粉或面包糠，能够增加粘稠度，使肉饼更加嫩滑。
4. 加入蛋液：将鸡蛋打散，加入肉泥中搅拌均匀。蛋液能够增加肉饼的黏性，使其更加嫩滑。
5. 加入适量的水或高汤：在肉泥中逐渐加入水或高汤，搅拌均匀。这样可以增加汤汁的鲜美程度，同时也使肉饼更加嫩滑。
6. 使用爆炒的方式：将肉饼放入热锅中，用高火迅速煎炒，以锁住肉质中的水分和营养，保持肉饼的嫩滑口感。
7. 调整煮汤时间：将肉饼放入清汤中煮熟，时间不宜过长，以免肉质过熟变硬。
综上所述，以上方法可以让肉饼汤更加鲜美嫩滑，试试看吧！