笋片回锅肉是一道具有川菜特色的经典菜肴，以鲜嫩的笋片和香脆的回锅肉为主料，口感丰富，味道鲜美。窍门：1.选用猪后臀肉或猪肉里脊肉，肉质嫩滑口感好。
笋片回锅肉是一道具有川菜特色的经典菜肴，以鲜嫩的笋片和香脆的回锅肉为主料，口感丰富，味道鲜美。下面是一份简单的笋片回锅肉的做法和一些窍门。
材料：
- 猪后臀肉或者猪肉里脊肉，适量
- 鲜嫩的笋片，适量
- 蒜瓣，适量
- 生姜，适量
- 干辣椒，适量
- 青蒜，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 淀粉，适量
- 鸡精，适量
- 食用油，适量
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 笋片焯水后沥干备用。
4. 锅中加入少量油，爆香蒜瓣、生姜和干辣椒。
5. 加入煎好的猪肉片翻炒，加入一定量的生抽和老抽调色。
6. 加入笋片继续翻炒，炒匀后加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入青蒜翻炒均匀，出锅装盘即可。
窍门：
1. 选用猪后臀肉或猪肉里脊肉，肉质嫩滑口感好。
2. 切肉片的时候要注意刀工，力求切成薄片，这样炒熟后更加嫩滑。
3. 煎肉片时要用中火，先煎一面再翻面，这样可以保持肉质的鲜嫩。
4. 在炒肉片的时候加入少量的生抽和老抽，可以提升菜肴的色泽和味道。
5. 炒笋片时要迅速翻炒，不要过度煮熟，保持笋片的鲜脆口感。
6. 加入青蒜的时候最后翻炒一下即可，这样可以保持青蒜的香气和绿色。
7. 调味时根据个人口味进行调整，加入适量的盐和鸡精使味道更加鲜美。
以上就是笋片回锅肉的做法和一些窍门，希望对您有帮助！