凉拌剁椒茄子的做法：主料：1.茄子：2个2.剁椒：适量3.酱油：适量4.醋：适量5.糖：适量6.大蒜：适量7.生姜：适量8.食用油：适量步骤：1.将茄子洗净，切成约1厘米宽的长条。凉拌剁椒茄子的窍门：1.煎茄子时要保持火力适中，不要过旺，否则容易糊。
凉拌剁椒茄子的做法：
主料：
1. 茄子：2个
2. 剁椒：适量
3. 酱油：适量
4. 醋：适量
5. 糖：适量
6. 大蒜：适量
7. 生姜：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1厘米宽的长条。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将切好的茄子放入煎至两面金黄。
3. 煎好的茄子捞出，沥干油份。
4. 大蒜、生姜切末备用。
5. 锅中留少许底油，加入剁椒略炒出香味。
6. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、醋、糖，翻炒均匀后盛出。
8. 凉拌剁椒茄子即可。
凉拌剁椒茄子的窍门：
1. 煎茄子时要保持火力适中，不要过旺，否则容易糊。
2. 在剁椒茄子中加入适量的酱油、醋和糖可以增加口感和风味。
3. 可以根据个人口味调整剁椒的使用量。
4. 可以加入一些葱花或芝麻增加颜色和口感。
5. 凉拌剁椒茄子最好腌制一段时间后食用，这样茄子更入味。