立夏是农历二十四节气之一，通常在5月5日前后，表示农历的夏季正式开始。香椿树是一种早春开花的植物，立夏以后香椿叶会逐渐老化并脱落，直到生长新的嫩叶。因此，在立夏以后的时候，香椿叶可能已经老化，不再适合食用。但是，香椿的芽仍然可以在立夏后食用，因为它们是新生长出来的嫩芽，质地柔软且味道鲜美。
立夏是农历二十四节气之一，通常在5月5日前后，表示农历的夏季正式开始。香椿树是一种早春开花的植物，立夏以后香椿叶会逐渐老化并脱落，直到生长新的嫩叶。因此，在立夏以后的时候，香椿叶可能已经老化，不再适合食用。但是，香椿的芽仍然可以在立夏后食用，因为它们是新生长出来的嫩芽，质地柔软且味道鲜美。所以，如果你想食用香椿，通常选择立夏之前的时间。