做排骨汤的步骤如下：1.准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、水。制作排骨汤的窍门：1.选择新鲜的排骨，排骨中的肉要有一定的厚度和韧性，这样煮出的汤才会味道浓郁。
做排骨汤的步骤如下：
1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、水。
2. 将排骨洗净，切成段状。
3. 锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮沸。
4. 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒焯水，去腥。
5. 焯水后，将排骨捞出备用。
6. 锅中加入新的清水，放入焯水后的排骨，加入葱段和姜片。
7. 调小火，煮炖1-2个小时，等到排骨熟烂，出香味。
8. 在煮的过程中，可以根据个人口味加入盐和胡椒粉进行调味。
9. 汤炖好后，将汤和排骨分开。
10. 最后，将汤倒入碗中，撒上葱花或香菜，即可食用。
制作排骨汤的窍门：
1. 选择新鲜的排骨，排骨中的肉要有一定的厚度和韧性，这样煮出的汤才会味道浓郁。
2. 在焯水的时候，可以加入料酒去腥，焯水后的排骨更加鲜美。
3. 炖煮的时间要足够长，一般1-2个小时，这样才能使排骨熟烂，肉质软糯。
4. 调味时，适量加入盐和胡椒粉，提升汤的口感和味道。
5. 汤炖好后，可以根据个人喜好加入葱花或香菜，提升口感和香气。