肯德基老北京鸡肉卷的做法：1.准备好鸡腿肉，去骨后切成薄片。
老北京鸡肉卷的做法：
材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 花椒盐 适量
3. 姜蒜末 适量
4. 料酒 适量
5. 酱油 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 生抽 适量
8. 葱花 适量
9. 黄瓜 1根
10. 芝麻酱 适量
11. 蛋皮 适量
12. 面粉 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入姜蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉、生抽搅拌腌制15分钟。
2. 腌制好的鸡肉片放入锅中煎熟，煎至金黄色。
3. 将煎好的鸡肉片切成细条状备用。
4. 黄瓜洗净后切成细条状。
5. 准备一个蛋皮，用适量面粉调成糊状液体，将蛋皮蘸入面糊，然后放入热锅中煎至两面金黄。
6. 将煎好的蛋皮切成长条状备用。
7. 准备一个芝麻酱，将鸡肉片、黄瓜条和蛋皮条放在一起，加入芝麻酱搅拌均匀。
8. 取一张葱花煎饼，将鸡肉片、黄瓜条和蛋皮条放在煎饼上，然后卷起来即可。
肯德基老北京鸡肉卷的做法：
1. 准备好鸡腿肉，去骨后切成薄片。
2. 腌制鸡肉片，加入盐、生抽、糖、料酒、姜蒜末，腌制15分钟。
3. 取一个煎锅，加入适量油，烧热后将腌制好的鸡肉片煎至两面金黄。
4. 准备一个脆皮饼，将煎好的鸡肉片放在脆皮饼上。
5. 准备调料，加入芝麻酱、甜面酱、葱花、香菜碎、黄瓜丝，搅拌均匀。
6. 将调料放在鸡肉片上，然后卷起来即可。
以上就是老北京鸡肉卷和肯德基老北京鸡肉卷的制作方法，可以根据个人口味进行调整。