江豆爆炒：1.将江豆洗净，剪去两端的硬梗，然后切成适当长度的段状。茄子和江豆爆炒：1.首先按照茄子爆炒的方法将茄子炸至金黄色捞出备用。希望以上的茄子和江豆的爆炒做法能够对你有所帮助，祝您烹饪愉快！
茄子和江豆是一道经典的爆炒菜品，下面是茄子和江豆的做法大全：
茄子爆炒：
1. 首先，将茄子洗净，去掉茄子两端的梗，然后切成块状或条状备用。
2. 将锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热时，将切好的茄子块放入锅中迅速炒炸，炸至表面变金黄色时捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入蒜末、生姜末炒香，再加入炸好的茄子块继续翻炒。
4. 倒入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
江豆爆炒：
1. 将江豆洗净，剪去两端的硬梗，然后切成适当长度的段状。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热时，将江豆放入锅中翻炒。
3. 炒至江豆变色后，加入适量的盐、蒜末、辣椒粉等调味料，继续炒匀。
4. 最后加入少量的水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，待水分被蒸发干净即可。
茄子和江豆爆炒：
1. 首先按照茄子爆炒的方法将茄子炸至金黄色捞出备用。
2. 锅中留少量底油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 然后将炸好的茄子块和切好的江豆一同放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀至入味。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或葱花进行提鲜装饰即可。
希望以上的茄子和江豆的爆炒做法能够对你有所帮助，祝您烹饪愉快！