2.热锅冷油，放入姜片、花椒粒和葱段炒香。
排骨煮鹌鹑蛋是一道营养丰富的家常菜，下面是做法：
所需材料：
- 排骨：适量
- 鹌鹑蛋：适量
- 姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将排骨用清水煮沸，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，放入姜片、花椒粒和葱段炒香。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 倒入适量的料酒，继续炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
6. 倒入足够的水，加盖小火煮炖约30分钟至排骨变软烂。
7. 汤中加入适量的盐和白胡椒粉，调味后继续煮一会。
8. 鹌鹑蛋水煮至熟硬，剥壳备用。
9. 最后将剥好壳的鹌鹑蛋放入煮炖好的汤中，再煮炖约5分钟。
10. 起锅前，尝一下汤汁是否合适味道，可以根据个人喜好再调味。
11. 将煮好的排骨和鹌鹑蛋装盘，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
- 在煮排骨的时候，可以加入适量的姜片去腥。
- 做菜时尽量用小火煮炖，这样口感更好。
- 可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。