如果使用铁锅，可以在加热前涂上少量的油，以防止羊肉黏锅。请记住，在煎煮羊肉时，不要过度烹调，以免过于干燥。
煎羊肉是一种常见的烹饪方法，以下是煎羊肉的正确步骤：
1. 选择合适的羊肉块：选择新鲜、嫩的羊肉块，例如羊排、羊腿等。
2. 准备：将羊肉块取出，在室温下放置片刻，使其回到室温，这样可以使得煎煮更加均匀。
3. 腌制：可选择将羊肉块提前腌制一段时间，可以用盐、黑胡椒、蒜、迷迭香和橄榄油等调料进行腌制，时间可以根据个人口味和时间来定。
4. 加热锅子：在中高火下加热煎锅，可以选择铁锅或不粘锅。如果使用铁锅，可以在加热前涂上少量的油，以防止羊肉黏锅。
5. 加热油：将足够的橄榄油或其他高温抗氧化点的油放入锅中，使其均匀分布在锅底。
6. 加入羊肉：将腌制过的羊肉块放入锅中，确保不要堆叠在一起，以免影响烹饪效果。
7. 煎煮：煎煮羊肉块时，不要频繁翻动，保持每一面约2-3分钟的时间，直到两面都呈现出金黄色。
8. 垫盘休息：将煎煮好的羊肉块放在垫有纸巾的盘子上，让多余的油份被吸干。
9. 休息：让羊肉块在盘子上休息片刻，这样可以使得汁水均匀分布，保持肉质鲜嫩。
10. 切割：使用锋利的刀具将羊肉块切割成适合食用的块状。
11. 上桌：将煎羊肉放在盘子上，搭配蔬菜或其他配菜，即可享用。
请记住，在煎煮羊肉时，不要过度烹调，以免过于干燥。根据个人口味，可以根据需要增加一些香料和调味品。