以下是猪头糕的做法技巧：1.材料准备：猪头糕的关键材料是猪头肉和糯米，猪头肉要选择猪脑、猪皮和猪蹄筋等具有粘性和弹性的部位，这样煮熟后糯米容易黏合。猪头肉切成小块，煮熟后捞出沥水。
猪头糕是一道传统的广东小吃，它外观圆润，口感软糯，具有独特的肉香味。以下是猪头糕的做法技巧：
1. 材料准备：猪头糕的关键材料是猪头肉和糯米，猪头肉要选择猪脑、猪皮和猪蹄筋等具有粘性和弹性的部位，这样煮熟后糯米容易黏合。糯米要提前浸泡，保证煮熟后黏性好。
2. 猪头肉处理：选择肉质鲜嫩的猪头肉，去掉多余的脂肪，将猪脑浸泡在盐水中，去除血水和异味。猪头肉切成小块，煮熟后捞出沥水。
3. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，煮至米粒透明，煮熟后用筷子搅拌成糯米饭糊。
4. 混合材料：将煮熟的猪头肉和糯米饭糊搅拌均匀，用刀背或筷子压碎猪头肉块，使其与糯米充分混合。
5. 调味品添加：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
6. 蒸煮猪头糕：将混合好的猪头糕倒入蒸锅中，用锅铲抹平表面，盖上锅盖，用大火蒸煮约30分钟至熟透。
7. 出锅和切片：蒸熟的猪头糕取出放凉，稍微冷却后用刀切成块状。切片时要注意刀口要沾水，这样可以防止糯米粘刀。
以上是制作猪头糕的一些技巧，希望对您有帮助！