2.在烹饪过程中，可以加入一些辛香料和调味料，如姜、蒜、酱油、料酒等，增加肉的风味。
要让肥羊肉做得好吃，有几个技巧：
1. 先将肥羊肉切块，然后用盐、胡椒等调味品腌制片刻，使其入味。
2. 在烹饪过程中，可以加入一些辛香料和调味料，如姜、蒜、酱油、料酒等，增加肉的风味。
3. 如果喜欢口感稍微干燥一点，可以在炒制时加入适量的淀粉，使肉的表面更加酥脆。
4. 可以尝试使用煮、炖等慢煮的方法，使羊肉更加绵软入味。
关于肥羊肉的油，可以通过以下方法处理：
1. 在烹饪过程中，可以事先将羊肉块切去部分肥油，减少胆固醇的摄入。
2. 可以在烹饪过程中使用瘦肉多一些的羊肉，如羊腿肉，减少油脂的摄入。
3. 煮羊肉时，可以将炖羊肉的汤先冷却，将表面的油撇去，再重新加热食用。
4. 炒制羊肉时，可以少用油，而且尽量使用健康的植物油，如橄榄油、花生油等。