5.在一个干净的容器中，将盐、白糖和醋按照比例混合在一起，搅拌均匀。
要腌制好吃的鬼子姜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：姜、盐、白糖、醋。
2. 将新鲜的姜洗净，去皮切片或切细丝。
3. 将姜放入盐水中浸泡15-20分钟，以去除姜的辣味。
4. 取出姜片，用清水冲洗几次，以去除余味。
5. 在一个干净的容器中，将盐、白糖和醋按照比例混合在一起，搅拌均匀。
6. 将洗净的姜片放入混合液中，确保姜片完全浸泡在液体中。
7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风处发酵。
8. 每隔一段时间，用干净的勺子搅拌一下，以确保每片姜都能均匀受到腌制。
9. 大约过了1-2周，鬼子姜就可以食用了。腌制时间越长，味道越好。
此外，以下四种人最好不要食用洋姜（鬼子姜）：
1. 胃寒体质者：洋姜性温热，食用过多可能会加重胃寒症状。
2. 阴虚火旺者：洋姜性热，容易上火，不适合体质偏热的人食用。
3. 血燥火旺者：洋姜容易助长血燥火旺的情况，容易导致口腔溃疡等不适。
4. 孕妇和儿童：由于洋姜性温热，可能对胎儿和儿童的肠胃造成不适，应避免食用。