广东小麻花是一种传统的糕点，口感酥脆，外形独特。下面是广东小麻花的做法和配方，以及潮汕小麻花的特别做法。潮汕小麻花的特别做法：潮汕小麻花在广东小麻花的基础上，加入了花生碎、花生酱和糯米粉，让口感更加丰富。
广东小麻花是一种传统的糕点，口感酥脆，外形独特。下面是广东小麻花的做法和配方，以及潮汕小麻花的特别做法。
广东小麻花的配方：
- 面粉：250克
- 低筋面粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：20克
- 盐：2克
- 酥油：15克
- 水：适量
广东小麻花的做法：
1. 将面粉、低筋面粉、鸡蛋、白糖、盐、酥油和适量的水放入大碗中，搅拌成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布，静置10分钟。
3. 将面团分割成适当大小的小剂子，用手搓成细长的条状。
4. 将面条两头对折，交叉扭曲，然后再对折，形成麻花状。
5. 在平底锅中倒入适量的油，加热至160-180摄氏度。
6. 将麻花放入锅中，小火炸制至金黄色即可。
7. 捞出沥油，即可享用。
潮汕小麻花的特别做法：
潮汕小麻花在广东小麻花的基础上，加入了花生碎、花生酱和糯米粉，让口感更加丰富。
潮汕小麻花的配方：
- 面粉：200克
- 糯米粉：100克
- 红糖：30克
- 酥油：20克
- 油：适量
- 花生碎：适量
- 花生酱：适量
潮汕小麻花的做法：
1. 将面粉、糯米粉、红糖和酥油放入大碗中，搅拌成光滑的面团。
2. 将面团分割成适当大小的小剂子，用手搓成细长的条状。
3. 将面条两头对折，交叉扭曲，然后再对折，形成麻花状。
4. 在平底锅中倒入适量的油，加热至160-180摄氏度。
5. 将麻花放入锅中，小火炸制至金黄色。
6. 捞出沥油后，将花生碎撒在麻花上，再用花生酱涂抹在麻花上即可享用。