要做一份不会塌陷的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：1.准备好材料：3个鸡蛋、60克白糖、60克低筋面粉、40克植物油、30毫升牛奶、1/4茶匙的盐、1/4茶匙的白醋或柠檬汁。记得在蛋白中加入盐和白醋或柠檬汁，可以帮助维持蛋白的稳定性，防止蛋糕塌陷。
要做一份不会塌陷的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好材料：3个鸡蛋（分离蛋清和蛋黄）、60克白糖、60克低筋面粉、40克植物油、30毫升牛奶、1/4茶匙的盐、1/4茶匙的白醋或柠檬汁。
2. 预热烤箱至170度。
3. 将蛋黄与30克糖搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，继续搅拌混合。
4. 逐渐加入低筋面粉，搅拌均匀。
5. 在另一个干净的容器中，用电动搅拌机将蛋清打至起泡，加入盐。
6. 慢慢加入30克糖，继续搅拌打发蛋清至硬性发泡。
7. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
8. 加入盐和白醋或柠檬汁，继续轻轻切拌均匀。
9. 将面糊倒入戚风蛋糕烤模中，轻轻震动烤模使面糊平均分布。
10. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤30-40分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出无粘附物即可。
11. 烤好后，将蛋糕倒扣在凉架上自然冷却。
通过以上步骤，你可以制作出一份不会塌陷的戚风蛋糕。记得在蛋白中加入盐和白醋或柠檬汁，可以帮助维持蛋白的稳定性，防止蛋糕塌陷。另外，烤箱的温度和时间也需要根据自己的烤箱情况进行微调，以确保蛋糕烤熟但不过度烤焦。