8.煎炸至底部金黄酥脆后，翻转饼煎炸至另一面也变成金黄色。
材料：
- 土豆：2个
- 葱：适量
- 干淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
步骤：
1. 土豆洗净后去皮，用刨丝器将土豆刨成细丝，然后用凉开水浸泡10分钟，再用清水冲洗2至3次，将淀粉去除干净。
2. 将土豆丝用纱布或者干净的抹布包裹住，用力挤压使其尽量脱水，然后用手将土豆丝分散开来。
3. 将葱切成细丝备用。
4. 在一个大碗中加入脱水后的土豆丝，加入适量的盐和干淀粉，搅拌均匀。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
6. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至中小火状态。
7. 将搅拌好的土豆丝放入平底锅中，用平铲压扁，使其形成薄饼状。
8. 煎炸至底部金黄酥脆后，翻转饼煎炸至另一面也变成金黄色。
9. 取出土豆丝饼，沥干油分，洒上葱丝即可。
温馨提示：
- 如果喜欢口感更加脆口，可以在土豆丝中加入适量的面粉。
- 吃的时候可以蘸点调料或者蒜泥以增加口感。