冷冻可延长肉类的保鲜时间，但请注意，冻结后的肉质会有些变化。总的来说，保鲜大肉的关键是尽快冷藏和隔绝空气。合理的储存方法能够延长肉类的保鲜时间和食用安全。
超市购买的大肉可以通过以下方法来保存和保鲜：
1. 尽快冷藏：在购买后尽快将大肉放入冰箱中冷藏，保持在2-4摄氏度的温度。冷藏能够延长肉类的保鲜时间。
2. 包裹密封：将大肉用保鲜膜或食品保鲜袋进行密封包裹，防止肉类暴露在空气中，避免氧化和水分流失。
3. 切割分装：如果不打算一次性食用整块大肉，可以将其切割成小块或薄片，然后分装冷藏。这样可以减少冷藏时间和接触空气的面积，延长保鲜时间。
4. 冷冻储存：如果不打算在短时间内食用，可以将大肉切割分装后放入冷冻室冷冻保存。冷冻可延长肉类的保鲜时间，但请注意，冻结后的肉质会有些变化。
5. 定期观察：在储存期间，定期检查和观察大肉的状态，如果出现变质、异味或异样颜色等情况，请及时丢弃，以免影响食用安全。
总的来说，保鲜大肉的关键是尽快冷藏和隔绝空气。合理的储存方法能够延长肉类的保鲜时间和食用安全。