总之，关键是掌握好火候和调料的搭配，将鸡翅根肉炒制至入味而又保持鲜嫩口感。
要想做出好吃的干辣椒炒鸡翅根肉，可以考虑以下几个窍门：
1. 鸡翅根肉的选择：选用新鲜、嫩滑的鸡翅根肉，最好不要选择老鸡翅根肉，以保证口感更加鲜嫩。
2. 提前腌制：用盐、胡椒粉、料酒等腌制鸡翅根肉，这样可以增加肉质的鲜嫩口感，同时更易入味。
3. 干辣椒处理：将干辣椒切成段状，然后用油炒至微微变色，这样可以提升辣椒的香味。
4. 炒制火候：炒鸡翅根肉时，火候要适中，可以先用高火快速翻炒，然后转为中小火慢慢炒制，这样可以保持鸡翅根肉的嫩滑口感。
5. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，增加鲜味和口感。
6. 煸炒酱料：可以事先将蒜末、葱段、姜片等煸炒出香味，再加入干辣椒炒制，这样可以提升整道菜的香气和口感。
7. 保持鲜嫩：炒制过程中可以适量加入水，用文火炖煮，这样可以保持鸡翅根肉的鲜嫩口感。
8. 最后收汁：炒制至水分收干时，可以加入少许淀粉水勾芡，让汁水更加浓郁，增加口感。
总之，关键是掌握好火候和调料的搭配，将鸡翅根肉炒制至入味而又保持鲜嫩口感。