胡萝卜炒豆丁，又称胡萝卜炒蜿豆，是一道经典的家常菜。可以根据个人口味调整调料的用量。
胡萝卜炒豆丁，又称胡萝卜炒蜿豆，是一道经典的家常菜。下面是制作胡萝卜炒豆丁的步骤：
所需材料：
- 胡萝卜：2根
- 蜿豆：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将胡萝卜削皮后切成小丁，蜿豆洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
3. 热锅冷油，炒熟鸡蛋后捞出备用。
4. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入胡萝卜丁翻炒，再加入蜿豆翻炒均匀，炒熟至差不多熟透。
6. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐、料酒、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
8. 炒至胡萝卜和蜿豆焦糖色即可出锅。
温馨提示：炒制时火候要掌握好，炒熟透但保持蔬菜的鲜嫩口感，不宜炒太久。可以根据个人口味调整调料的用量。