再将咸菜放在一个密封的容器内，加入调料如辣椒粉、大蒜、生姜等，封上盖子，放置在阴凉通风处静置一段时间即可食用。将切碎的咸菜放入容器中，加入适量的盐、红辣椒粉、大蒜等调料，搅拌均匀后封上盖子，放置在阳光下晒制，隔一段时间翻动一次，直到咸菜变酸味即可食用。这些是几种常见的家庭自制腌咸菜的方法，可以根据个人口味适量调整食材和调料的比例。
腌制咸菜是一种常见的家常酿造食品，可以根据个人口味和喜好选择不同的腌制方法。以下是几种常见的家庭自制腌咸菜的方法：
1. 泡菜：将大白菜或小白菜洗净，切成块状或条状。用盐均匀撒在白菜上，轻轻拍打一下，让盐渗入菜叶中。再将咸菜放在一个密封的容器内，加入调料如辣椒粉、大蒜、生姜等，封上盖子，放置在阴凉通风处静置一段时间即可食用。
2. 榨菜：将咸菜洗净，用刀切成细丝状。将细丝状的咸菜放入锅中，加入适量的盐、糖、味精、鸡精、味精等调料搅拌均匀，静置一个晚上。然后充分榨取咸菜中的水分，将榨好的咸菜装入瓶中，加入食用油封住瓶口即可。
3. 萝卜干：将红萝卜或白萝卜洗净，去皮切成片状或块状。将萝卜片均匀撒上盐，再挤压几下让水分脱出。将咸菜放入密封容器，加入适量的醋、糖、生姜、白胡椒粉等调料，封上盖子，放置在室温下静置几天，直到菜变软发酵即可。
4. 酸菜：将小白菜切成块状，加入适量的盐拌匀，静置15分钟。用清水洗净盐分，再用清水浸泡15分钟，除去杂质，然后切碎。将切碎的咸菜放入容器中，加入适量的盐、红辣椒粉、大蒜等调料，搅拌均匀后封上盖子，放置在阳光下晒制，隔一段时间翻动一次，直到咸菜变酸味即可食用。
这些是几种常见的家庭自制腌咸菜的方法，可以根据个人口味适量调整食材和调料的比例。