要想青椒炒牛肉既好吃又嫩，可以按照以下步骤进行炒制：1.准备原料：将牛肉切成薄片，青椒切成块，葱姜蒜切末。通过以上步骤，青椒炒牛肉可以保持牛肉的嫩滑口感以及青椒的鲜脆口感，味道更好。
要想青椒炒牛肉既好吃又嫩，可以按照以下步骤进行炒制：
1. 准备原料：将牛肉切成薄片，青椒切成块，葱姜蒜切末。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、淀粉和一点点油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以让牛肉更嫩。
3. 预处理青椒：将切好的青椒块焯水一下，然后沥干备用。焯水可以保持青椒颜色的鲜艳，口感也会更好。
4. 热油炒香葱姜蒜末：热锅冷油，倒入葱姜蒜末炒香，增加调味。
5. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉加入炒锅中，快速翻炒至变色。翻炒时间不宜过长，以免牛肉变老。
6. 加入青椒翻炒：将预处理好的青椒块加入锅中，快速翻炒均匀，保持青椒的脆嫩口感。
7. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、糖和少许水，翻炒均匀，使调味料均匀吸收，提升口味。
8. 完成：待青椒炒牛肉熟透并入味，关火装盘即可享用。
通过以上步骤，青椒炒牛肉可以保持牛肉的嫩滑口感以及青椒的鲜脆口感，味道更好。