凉拌鸡胗酸菜鱼的做法：材料：-鸡胗-酸菜鱼-大蒜-生姜-青葱-鸡精-酱油-醋-盐-糖-食用油-辣椒粉（可选）步骤：1.鸡胗切薄片，用盐腌制一段时间，去腥味。
凉拌鸡胗酸菜鱼的做法：
材料：
- 鸡胗
- 酸菜鱼
- 大蒜
- 生姜
- 青葱
- 鸡精
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 食用油
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 鸡胗切薄片，用盐腌制一段时间，去腥味。
2. 将酸菜鱼解冻，过水煮熟，沥干备用。
3. 大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。
4. 酸菜鱼切块，放入碗中。
5. 在另一个锅中加入适量的食用油，将鸡胗炒至变色。
6. 加入蒜末、生姜丝、青葱段炒香。
7. 加入适量的酱油、醋、盐、糖、辣椒粉和鸡精，炒匀。
8. 将酱料倒入碗中的酸菜鱼上，搅拌均匀。
9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，浸泡入味。
10. 凉拌鸡胗酸菜鱼即可享用。
提示：
- 可根据个人口味调整酸菜鱼的酱料味道。
- 可根据个人喜好加入适量辣椒粉增加辣味。
- 凉拌时可以再加入适量的香菜搅拌均匀提香。