要想做出柔软有嚼劲的鸡蛋饼，可以尝试以下方法：1.选用新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋会使鸡蛋饼更柔软且口感好。综上所述，以上的方法可以帮助制作出柔软有嚼劲的鸡蛋饼。
要想做出柔软有嚼劲的鸡蛋饼，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋会使鸡蛋饼更柔软且口感好。
2. 加入适量的淀粉或面粉：在打散鸡蛋的时候加入一小勺的淀粉或面粉，搅拌均匀后再煎熟，可以增加鸡蛋饼的嚼劲。
3. 控制煎炸温度：在煎鸡蛋饼的时候，火候要适中，不要过旺或过弱，避免过旺火力煎炸导致鸡蛋饼变硬。
4. 加入适量的水或牛奶：在打散鸡蛋的时候，加入一些水或牛奶，搅拌均匀后再煎熟，会使鸡蛋饼更加柔软。
5. 加入蔬菜或其他配料：可以将一些蔬菜或其他配料加入打散的鸡蛋中制作鸡蛋饼。这样不仅能增加口感的层次，还能提供更多嚼劲。
综上所述，以上的方法可以帮助制作出柔软有嚼劲的鸡蛋饼。可以根据个人口味喜好进行尝试，调整配料和火候来达到理想的口感效果。