-清洗鱼身，用刀在鱼身两侧剁几刀，帮助入味。-将鱼身两面撒上适量盐，腌制15分钟至入味。步骤2：炸鱼-在炒锅中倒适量食用油，烧至五成热。-将腌制过的鱼放入锅中，两面煎至金黄色取出。-加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精，并加入适量水，煮开。-加入适量的水，使其覆盖鱼身。-大火煮沸后转小火，焖煮20分钟至入味。-撒上适量葱花、香菜等作为装饰。这样，一道美味的红烧五道黑鱼就做好了，享用美食的时刻到了！
红烧五道黑鱼是一道美味的传统菜肴，下面是做法步骤：
步骤1：准备材料和处理鱼
- 准备五道黑鱼一条，约500克左右。
- 清洗鱼身，用刀在鱼身两侧剁几刀，帮助入味。
- 将鱼身两面撒上适量盐，腌制15分钟至入味。
步骤2：炸鱼
- 在炒锅中倒适量食用油，烧至五成热。
- 将腌制过的鱼放入锅中，两面煎至金黄色取出。
步骤3：烧汁
- 炒锅中留少量油，放入适量葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精，并加入适量水，煮开。
步骤4：焖煮
- 将煮好的汁倒入炖锅中，放入炸好的五道黑鱼。
- 加入适量的水，使其覆盖鱼身。
- 大火煮沸后转小火，焖煮20分钟至入味。
步骤5：装盘
- 将炖好的五道黑鱼捞出放在盘中。
- 煮汤中加入适量湿淀粉勾芡，淋在鱼身上。
- 撒上适量葱花、香菜等作为装饰。
小贴士：
1. 调味料可以根据个人口味进行调整，如喜欢更咸一些可以多加些盐；
2. 炸鱼时要控制好火候，不要炸过糊；
3. 焖煮时要注意火候，煮的时间不宜太长，以免鱼肉过烂。
这样，一道美味的红烧五道黑鱼就做好了，享用美食的时刻到了！