大盘鸡是一道地道的川菜，在家也可以根据个人口味制作。大盘鸡可以搭配米饭或面条一起食用，享受浓郁的川味。
大盘鸡是一道地道的川菜，在家也可以根据个人口味制作。以下是一种常见的大盘鸡做法步骤：
材料：
- 一只鸡（约1.2-1.5公斤，最好是老母鸡）
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量陈皮（可选）
- 适量豆瓣酱
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量食用油
- 适量水或鸡汤
做法步骤：
1. 鸡切成块状，用水冲洗干净，放入锅中焯水至变色后捞出备用。
2. 另起锅，倒入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入适量的干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入陈皮炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。
6. 换小火，加入适量的开水或鸡汤，将煮好的鸡块放入锅中炖煮30-40分钟至鸡熟烂。
7. 最后调入适量的鸡精，翻煮片刻出香味即可关火。
8. 将大盘鸡盛入盘子中，撒上适量的葱花，即可食用。
大盘鸡可以搭配米饭或面条一起食用，享受浓郁的川味。