农家回锅肉的做法窍门：-选择猪肉时，最好选择里脊肉，这样炒出的回锅肉更加嫩滑。-辣椒面要炒至红油出来，能增加回锅肉的香辣味道。
农家回锅肉的做法：
材料：
- 猪肉薄肉片：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 姜蒜末：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 花椒粒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐和姜蒜末腌制15分钟。
2. 青椒和红椒切成片备用。
3. 热锅凉油，将猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中热油，加入葱花、姜蒜末和花椒粒炒香。
5. 加入辣椒面炒出红油。
6. 将煎好的猪肉片和青椒、红椒片加入锅中快速翻炒几下。
7. 加入适量的酱油、白糖和盐调味，继续炒匀。
8. 炒匀后即可装盘，撒上葱花即可食用。
农家回锅肉的做法窍门：
- 选择猪肉时，最好选择里脊肉，这样炒出的回锅肉更加嫩滑。
- 切肉片时，要尽量切薄，这样容易入味，且炒制时间较短。
- 煎猪肉片时要用中小火慢煎，这样可以保持肉质的嫩滑，煎至两面金黄即可捞出。
- 辣椒面要炒至红油出来，能增加回锅肉的香辣味道。
- 在最后的调味时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和盐的用量，增加菜肴的口感及风味。