水煮肉是一道具有川菜特色的经典菜品，它的主料一般是猪肉，搭配一些蔬菜和调料来制作，以下是水煮肉的常见做法及配料。这只是水煮肉的一种常见做法，根据个人口味的不同，还可以增加或调整一些材料和调料的用量，使其更符合个人偏好。
水煮肉是一道具有川菜特色的经典菜品，它的主料一般是猪肉，搭配一些蔬菜和调料来制作，以下是水煮肉的常见做法及配料。
水煮肉的配料：
- 猪肉（薄切片）：约250克
- 豆芽：适量
- 茼蒿或菠菜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜或大葱：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
水煮肉的做法：
1. 将猪肉切成薄片，加入一些料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加适量的水，煮沸，将豆芽、茼蒿或菠菜焯水后捞出备用。
3. 另起锅，加适量的食用油烧热，加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入干辣椒翻炒出香味后加入适量的水煮沸。
5. 加入腌制好的猪肉片快速滑炒至变色，然后加入少许的生抽、盐和鸡精继续翻炒均匀。
6. 在炒好的猪肉片上铺上焯水的豆芽和茼蒿或菠菜。
7. 将锅中的沸水倒入炒好的猪肉片上，将菜和肉充分浸泡。
8. 再次烧开锅中的水，撇去浮沫，并将豆芽和茼蒿或菠菜均匀分开。
9. 撒上适量辣椒粉，将青蒜或大葱切成段放在菜上。
10. 最后，将菜和猪肉倒入大碗中，将烧热的食用油淋入碗中，即可食用。
这只是水煮肉的一种常见做法，根据个人口味的不同，还可以增加或调整一些材料和调料的用量，使其更符合个人偏好。