6.加入适量的料酒，调匀底料。
藤椒火锅底料的做法如下：
材料：
- 花椒粒 30克
- 干辣椒 50克
- 八角 5粒
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 生姜 30克
- 大蒜 30克
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将花椒粒放入锅中小火炒至香味出来，备用。
2. 将干辣椒剪成段，放入锅中炒至微焦，备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 加入捣碎的生姜和大蒜继续炒香。
5. 加入炒好的花椒粒和干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，调匀底料。
7. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
8. 火锅底料做好后可以直接使用，也可以放凉后装入干净的玻璃瓶保存。
做藤椒火锅底料鱼时，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鲜鱼片 适量
- 藤椒火锅底料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 精盐 适量
步骤：
1. 将鱼片洗净，用料酒腌制片刻。
2. 锅中烧开水，将鱼片放入水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入适量的藤椒火锅底料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮一会儿，调入适量精盐调味。
6. 将焯水后的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀。
7. 煮至鱼片熟透后，即可捞出装盘享用。
提示：火锅底料和鱼片的用量根据个人口味和食材的多少来调整。可以根据喜好加入蔬菜等配料。