炸油糕是一道非常受欢迎的传统甜点，下面给出一种家常做法和窍门：材料：-300克糯米粉-200克薯粉-150克白糖-400毫升水-适量油步骤：1.将糯米粉和薯粉混合在一个大碗中。炸油糕的窍门：1.糯米粉和薯粉的比例要适中，这样油糕才能有一定的韧性和口感。
炸油糕是一道非常受欢迎的传统甜点，下面给出一种家常做法和窍门：
材料：
- 300克糯米粉
- 200克薯粉
- 150克白糖
- 400毫升水
- 适量油
步骤：
1. 将糯米粉和薯粉混合在一个大碗中。
2. 在另一个锅中加入水和白糖，搅拌均匀直至开水。然后将开水慢慢倒入糯米粉和薯粉中，同时用筷子或者木铲搅拌，直到面糊变得光滑均匀。
3. 将面糊倒入一个蒸锅中，用中火蒸大约20-30分钟，或者直到面糊完全熟透和变得有弹性。
4. 完全冷却后，将蒸熟的面糊切成小块，如果面糊粘手可以在手上抹点油，以方便操作。将每个块的四个角拉伸，使之变得薄而薄。
5. 热锅中倒入足够多的油，油温控制在中高火，油热后将一片片的薄薄的糕块放入锅中，炸至两面金黄酥脆。
6. 使用筷子或者漏网将炸好的油糕捞出，沥干油份，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
7. 将油糕装入盘中，撒上适量的白糖或者蜜糖作为装饰，即可享用。
炸油糕的窍门：
1. 糯米粉和薯粉的比例要适中，这样油糕才能有一定的韧性和口感。
2. 在加入热水时要一边搅拌一边倒，这样可以充分激发面糊的黏性。
3. 蒸好的面糊要完全冷却后再切，可以用冷水冲洗刀具，这样切得更容易。
4. 炸油糕时油温要适中，过低会导致糕块吸油，过高则会炸焦。
5. 油糕要用适量的油去炸，这样不仅可以保持糕块的形状，而且炸出的油糕更香脆。
6. 将油糕沥干多余的油份，这样炸油糕更好吃且不会太油腻。