烤鸭是中国传统的著名菜品之一，具有酥脆皮和嫩滑肉质的特点。将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和身体内部，尽量使鸭子均匀入味。将腌好的鸭子放入冰箱中腌制至少2小时，最好能够腌制过夜。预热烤箱至220℃，将鸭子放入烤箱中烤制30分钟。
烤鸭是中国传统的著名菜品之一，具有酥脆皮和嫩滑肉质的特点。下面是烤鸭的经典做法及配料：
配料：
1. 一只鸭子（约2-3公斤）
2. 盐适量
3. 白胡椒粉适量
4. 蜂蜜适量
5. 红糖适量
6. 五香粉适量
7. 料酒适量
8. 姜片适量
9. 大葱适量
做法：
1. 鸭子处理：将鸭子洗净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净后晾干。可以将鸭子的翅膀剁掉或者用绳子扎起来，以便更好地烤制。
2. 腌制：将盐、白胡椒粉、蜂蜜、红糖、五香粉、料酒、姜片和大葱放入一个容器中，拌匀制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和身体内部，尽量使鸭子均匀入味。将腌好的鸭子放入冰箱中腌制至少2小时，最好能够腌制过夜。
3. 烤制：取出腌制好的鸭子，用厨房纸巾擦干表面的水分。可以选择将鸭子挂在通风的地方晾干，这有助于鸭子皮变得更脆。预热烤箱至220℃，将鸭子放入烤箱中烤制30分钟。
4. 翻面：将烤好的鸭子取出，翻面重新放入烤箱中再烤制30分钟，之后再翻面用同样的时间进行二次烤制。
5. 切片：待鸭子烤好冷却后，用刀将鸭肉剔下，并切成比较薄的片状。
6. 上菜：将烤好的鸭片摆盘，并可配上蛇皮果、黄瓜丝、葱花等作为配菜。可以将刚刚剔下的鸭皮重新烤香后撒在鸭片上，增加口感和香气。
7. 蘸料：可选择用蘸料蘸食。经典的蘸料包括甜面酱、蒜泥、花生酱、辣椒酱等，根据个人口味自行调配。
以上就是烤鸭的经典做法及配料，希望对你有帮助！享受美味的烤鸭吧！