-蒸鱼时间要根据鱼的大小和个人口感调整，切勿蒸过久，以免鱼肉变得过熟口感变硬。-在蒸鱼时可以控制火力，适当加减蒸鱼时间，确保鱼肉保持嫩滑。
要做干草鱼又好吃又嫩，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜的干草鱼，在市场或超市选购时要选择体表有光泽，鳞片完整的鱼。
2. 先将干草鱼在流动的清水中冲洗干净，然后用纸巾吸干水分。
3. 准备一些新鲜的调料，例如葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等，用来提升鱼的味道。
4. 在鱼身两侧用刀划几刀，方便调料渗入鱼肉。
5. 涂抹腌料在鱼身上，将调料均匀涂抹在鱼表面和鱼腹内，然后腌制15-20分钟，让调料充分渗入鱼肉。
6. 鱼腌制的过程中，准备一个蒸锅，将水烧开，将蒸锅垫上一张蒸锅布。
7. 将腌制好的干草鱼放在蒸锅上，用中火蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小调整时间，蒸熟后关火。
8. 上桌前，撒上一些葱花或者香菜叶，增添颜色和口感。
注意事项：
- 在腌制期间，可以在鱼身上刷一层橄榄油或者食用橄榄油，让鱼皮更加鲜亮。
- 蒸鱼时间要根据鱼的大小和个人口感调整，切勿蒸过久，以免鱼肉变得过熟口感变硬。
- 在蒸鱼时可以控制火力，适当加减蒸鱼时间，确保鱼肉保持嫩滑。