螃蟹黄发黑变苦可能是由以下原因引起的：1.过期螃蟹：螃蟹如果保存时间过长，黄色部分可能会氧化变黑，味道也会变得苦。如果螃蟹黄发黑发苦，建议不要食用，因为螃蟹变质会导致食物中毒。而且，苦味通常是食物变质的一个征兆。在购买螃蟹时，建议选择新鲜的、存放在冰箱中的螃蟹，并在烹饪前仔细检查螃蟹的外观和气味。若螃蟹出现明显异常，应避免食用。
螃蟹黄发黑变苦可能是由以下原因引起的：
1. 过期螃蟹：螃蟹如果保存时间过长，黄色部分可能会氧化变黑，味道也会变得苦。这种情况下，不建议食用。
2. 螃蟹受损：如果螃蟹在运输或储存过程中受损，黄色部分可能会坏掉，导致发黑和发苦。
如果螃蟹黄发黑发苦，建议不要食用，因为螃蟹变质会导致食物中毒。而且，苦味通常是食物变质的一个征兆。在购买螃蟹时，建议选择新鲜的、存放在冰箱中的螃蟹，并在烹饪前仔细检查螃蟹的外观和气味。若螃蟹出现明显异常，应避免食用。