鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东菜为代表。鲁菜的代表菜肴有：1.红烧肉：红烧肉是鲁菜中最著名的菜肴之一，以猪肉为主要原料，经过炖煮、烧制等工艺制作而成。软嫩的豆腐制成脑状，加上香菜、葱花等配料，再倒入鲁菜特色的“酱油水”，成为柔滑且具有鲜香口感的菜肴。
鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东菜为代表。鲁菜的代表菜肴有：
1. 红烧肉：红烧肉是鲁菜中最著名的菜肴之一，以猪肉为主要原料，经过炖煮、烧制等工艺制作而成。猪肉色泽红亮，口感鲜嫩，肥而不腻，带有独特的甜味，非常美味。
2. 爆炒虾仁：鲁菜以海鲜烹饪也十分出名，爆炒虾仁是其中一道典型的菜肴。虾仁用高温快炒，保持虾的鲜嫩和口感，加入一些调料和蔬菜一起翻炒，形成口味鲜美的菜肴。
3. 豆腐脑：鲁菜中的豆腐脑是一道常见的特色菜。软嫩的豆腐制成脑状，加上香菜、葱花等配料，再倒入鲁菜特色的“酱油水”，成为柔滑且具有鲜香口感的菜肴。
4. 熘蟹黄豆腐：这是鲁菜中的经典菜肴，选用新鲜的蟹黄、嫩豆腐等食材，经过熘炸制作，再加入特制的酱汁，味道鲜美，质地滑嫩，营养丰富。
5. 济南蛎黄焖面：这是山东省济南市的一道传统菜肴，选用新鲜的面粉制成面条，与鸡蛋煎成蛋饼，再将蛋饼切成丝与面条一同烹制，最后加入蛎黄、酱油等调味料进行焖煮，口感丰富而美味。
鲁菜的特点有：注重原汁原味、鲜美醇厚，善于烧烤和煮炖；讲究色、香、味的和谐统一，追求色艳味美；善于运用大葱、大蒜、高汤等调料提升菜肴的风味；讲究刀工和烹饪技巧，追求菜肴的形态美观；受到孔府菜和京菜的影响，讲究庄重、高雅，追求菜肴的质感和品位。